[一人暮らしを始めるまでに］ 肉味噌 ミートソース キーマカレー

一人暮らしを始めるまでに、

身につけておきたい知識やスキルをまとめています

今回はいつでも使える「ひき肉」の料理です

一人暮らしの調理の目標として、

このブログでは次のことを考えています

・健康に過ごせるように、食に興味をもつ

・頑張りすぎなくても、続くように無理をしない

・時間のある日に、ある程度の準備をする

・作り置きを使いまわして、変化をつける

・安価な材料を使い切る

ベースを作る

ひき肉と玉ねぎ、にんにくを使って、ベースを作ります

今回は、ベースに豚ひき肉を使いました

豚ひき肉（赤身）　400ｇ

玉ねぎ（大きめ）　2個

ニンニク　　　　　2片

菜種油

オーサワ　なたね油(ペットボトル) 600ｇ

菜種油は、炒め物に便利です 

一人暮らしの場合、揚げ物は買ってきた方が手間が省けるので

（調理だけでなく、後始末のお掃除等に時間を取られます）

揚げ油は必要ないかと思います

少量の炒め物用の油と、

生でとる良質な油を用意することをお勧めします

1. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにして、菜種油でさっと炒める
2. ひき肉を入れて、炒める

・牛ひき肉を使っても、同じように調理できます

・ニンニクは痛みを防ぐ目的で入れています

　この程度の分量であれば、においが気になるほどではありません

・肉みそ、ミートソース、キーマカレーに共通して

　足していい材料を加えることができます

・写真のベースには、

　ブロッコリーの茎をみじん切りにしたものと、

　大根の葉をみじん切りにしたものが入っています

肉みそを作る

ベースの3分の１を使って、肉みそを作ります

ベースの水分を、できるだけ持ってくるようにするのがコツです

エリンギ　1パック

しょうが　ひとかけ

みそ　　　１カップ程度

みりん　　適量

山吹 無添加大寒仕込み 味噌 500g

 みそは、冷蔵庫で保存すると長期保存ができますが

やはり味は変わってしまいます

出汁入りなどもありますが、味が変わる原因になりやすいです

少量で無添加のものを常備して、

味噌汁の出汁はその都だしパックなどで取る方法をお勧めします

1. エリンギとしょうがをみじん切りにして、ベースに加えて炒める
2. みりんを入れて、炒めながらアルコールを飛ばす
3. みそを入れて火にかけ、全体によくなじむように前合わせる
4. 鍋のふちが焦げてきたら出来上がり

・ベースの水分をつかって、みそを緩めたいので

　なるべくたくさん移し替えるようにします

・キノコはしめじ、シイタケでもおいしくできます

・たけのこのみじん切りも、おいしく使えます

肉みそご飯

ごはんの上にゆでた野菜を乗せて、肉みそをかけた丼です 

お勧めの食材

　もやし　ニンジン　ごぼう　

　白菜　キャベツ　青菜類　

　ピーマン

　・ご飯と合わせやすい食材なら、たいていのものは大丈夫です

　・食べやすい大きさに切って、ゆでるかレンジで火を通します

　・肉みその味が濃いので、野菜には味をつけていません

　・トッピングとして、ゴマ、のりなどがおいしくいただけます

お弁当にする場合は、

具材を小さめにしてご飯に混ぜ込むようにする

肉みそをご飯の間に挟むようにする

と、汁気を出さずに持ち運ぶことができます

肉みそを使った料理

・ゆでたり、揚げたりしたイモ類にソースとしてかける

・とうふ、厚揚げに乗せて焼く

・野菜炒めの味付けに使う

・卵焼きの具にする

ミートソースを作る

ベースの3分の2を使って、ミートソースを作ります

キーマカレーはミートソースから転用します

セロリ

パセリ

ニンニク

オレガノ

カットトマト缶

塩

トマトケチャップ

キッコーマン食品 完熟カットトマト 340g ×12個

最近は紙パックの商品も出てきています

消費期限を確かめて、使い勝手の良いものを選んでください

缶詰はつい買いすぎて、使い忘れることがあります

防災用も含めて、2か月で使い切る分量程度を買い置きするようにしましょう

1. セロリ、パセリ、ニンニク、ニンニク、オレガノは刻んで鍋に入れる
2. カットトマトを入れる
3. 様子をみて、必要なら水を足す
4. 全体に火が通ったら塩を入れて煮込む
5. 様子をみて、トマトケチャップで味を調える

・すべての材料がなくても大丈夫です

・ニンジン、カラーピーマンなどもよく合いますが、

　付け合わせのサラダなどに使うなら、ここで使わなくてもよしとしましょう

・ゆっくり煮込むと、トマトケチャップなしで味の調整ができますが

　かなり時間がかかるので、使った方が楽です

ミートソースをつかって

・スパゲティ

・オムライス

お弁当に使うなら、水分を閉じ込めるようにご飯に混ぜてしまうとよいでしょう

キーマカレーを作る

ミートソースの半分、もしくは3分の1程度を使って

キーマカレーに転用します

ミックスビーンズ缶

カレールー

マルハニチロ ミックスビーンズドライパック 140g×6缶パック

ミックスビーンズもカウチパック等が発売されています

量や消費期限など、使い勝手のいいものを選びましょう

豆は良質な植物性のたんぱく源です

乾燥豆から調理すると、量も多すぎる上に時間がかかるものが多いです

安く手に入る缶詰や、おつまみなど、うまく利用して上手に採りたいですね

1. ミートソースにミックスビーンズを加えて火にかける
2. 様子をみて、水分を足す
3. カレールーを入れてよくとかす

・かなりの時短メニューです　

　ミートソースに飽きたときに、さっと転用できるのが魅力です

・味をみて、出汁醤油やウスターソースなどで調整するといいでしょう

付け合わせに

キャベツの千切りに、ツナ缶を乗せて

マヨネーズ、白だしで味付けしました

保存

ひき肉メニューも、長く続くと飽きてきます

作ったものは1週間程度で食べきるように

タイミングを調整しましょう

作り置きしたものを、上手に使うのは

意外と難しいものです

いろいろ試して、自分にとって使いやすい方法を見つけてください

どのメニューも上手に使えるなら、

ご飯や麺とセットにして冷凍しておくのも便利です

冷凍の場合は2週間をめどに食べきるようにしましょう

保存したものは、

用意した日付や使い切る日を書き込んで

収納にも工夫してください

初めはいろいろ失敗もあると思います

そのうち経験値があがります

めげずに挑戦してくださいね