かぶとがんもどきの煮物

はむすた母です

冬はちょっと油断すると、見事に茶色いお惣菜が並びます

本日もそんな食卓になりました

かぶとがんもどきの煮物

［材料］

聖護院大根（小さめ1株）

がんもどき（3枚）

しょうゆ

みりん

ごま油

水

1. 聖護院大根の根の部分とがんもどきを食べやすい大きさに切って、お鍋に入れる
2. 水を材料がかかるくらい入れる
3. しょうゆ、みりん、ごま油を２：２：１で味付ける
4. 火にかけて10分ほどしたら、聖護院大根の葉の部分を入れて、さらに5分煮る

【ブランド京野菜】京都府産　聖護院だいこん（Lサイズ　1個）

地域の産農センターだと、小ぶりの聖護院大根が手軽なお値段で手に入ります

家庭用には使い勝手のいい大きさのものが手に入りますので

探してみてください

我が家では、煮物やスープにすると、家族の評判がいいです

寒さが厳しくなってくると、聖護院大根の葉の部分が固くなってくるので

初めから火にかけて、長い時間煮るといいようです

それでも筋っぽい時は・・・・

まあ、「しょうがないなぁ」と、あきらめましょうか

鶏むね肉の生姜焼き

［材料］

鳥の胸肉　2枚

生姜　　ひとかけ

みりん

しょうゆ

1. むね肉は皮を取って、薄く削ぎ切りにする
2. すりおろした生姜、みりん、しょうゆにしばらく漬け込む
3. フライパンで焼く

今回は1時間ほど漬け込みました

時間のある時に下味をつけて、冷蔵庫に保存４～５日置いても大丈夫です

今日はフライパンで油を使わずに、汁を全部入れて煮てしまいました

パサつくので、火にかけすぎないように注意してください

いつもは、人参、ピーマン、キャベツなどと合わせるのですが

今日は時間の関係で鶏肉だけになりました

（手抜き・・・かなぁ

     手抜きとは、言いたくないなぁ）

ヒゲタしょうゆ徳用　1.8L

最近のお気に入りの醤油です

煮物、焼き物に合う、塩の立つ感じのお醤油です

玉ねぎと舞茸の炒め物

［材料］

玉ねぎ　大き目を半分

舞茸　　1パック

グレープシードオイル

塩

オリーブオイル

1. 玉ねぎは千切りに切る
2. 舞茸は小さめにほぐしておく
3. グレープシードオイルで玉ねぎがしんなりするまで炒める
4. 舞茸を加えて、さっと炒めたら塩で味付けする
5. オリーブオイルで味を調える

塩で味付けして、味見をしたら

コクが足りなかったので、エキストラバージンのオリーブオイルを使いました

バターがあれば、その方がよかったかもしれません

モニーニ グレープシードオイル(500mL)【モニーニ】

炒め物に使い勝手のいいオイルで、お勧めです

味の素(AJINOMOTO) オリーブオイルエクストラバージン(600g)

オリーブオイルは値段の幅が大きいので、つい贅沢をしたくなるのですが

冬場は固まってしまうことがあるので、

スーパーで手に入りやすい「味の素のエキストラバージン」を常用しています

使い勝手が良くて助かっています

白菜のお味噌汁

［材料］

白菜

だしパック

味噌

鰹ふりだし50包 （天然素材 国産 だし 鰹だし かつおだし 鰹節 かつおぶし だしパック 出汁 合わせだし だしの素 だし昆布 煮干 うるめ鰯 お吸い物 煮物 お味噌汁 三幸産業）

しばらく「あご出汁」に凝っていたので、「かつおだし」に戻してみました

野菜のお味噌汁には、いいお味になって楽しんでいます

まるや八丁味噌 有機赤だし カップ(500g)

【 石野味噌 特釀白味噌 500g 】 白味噌 白みそ お雑煮 京都 石野 米味噌 米みそ 西京味噌 西京みそ みそ 味噌 味噌汁 みそ汁

私は赤だしと言われる八丁味噌を時々食べたくなるのですが

かなり特徴のあるお味噌なので、家族には不評です

西京味噌は、お正月に魚や貝柱をつけるために購入するので

この時期には合わせみそに使います

辛口の八丁味噌と、甘口の西京味噌がちょっと不思議な感じです

雑穀入りご飯

安定の茶色いお惣菜ですが

「日本の家庭料理」かと思いきや、

以前、おとーさんが食事に招待したアジアの技術者さんたちが

「私のお母さんも、こんな感じの料理を作ります」

と、話してくれて

「アジアの家庭料理なんだなぁ」

と、思いました

少し違う「お醤油」「お味噌」「お酒」で味をつけて

アジアのお母さんたちはお料理しているんだなぁと

ちょっと楽しくなります

茶色い食卓の日は、そんなことを思い出して

みんなが元気になるといいなぁと

少しニコニコして過ごしています