空元気も元気!

ちょっとだけ頑張った日の記録です

暑い日にお助けの美味しいもの

 

 


お盆対応が終わって、

いつまでも「夏休み」とも言ってられなくなってきた「はむすた母」です

 

この夏も、私を助けてくれているお料理の紹介です

 

 

 

海鮮のマリネ

 

こちらはタコで作りました


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玉ねぎは、千切りして塩をまぶしてしばらく置く

水分が出てきたらしっかり絞って

マリネ液に漬ける

 

きゅうりは乱切りにして、軽く塩をまぶす

 

ゆでダコは食べやすい大きさに切る

歯ごたえを楽しみたいなら、大きめに

薄すぎても固く感じることがあるので注意しましょう

 

 

 

 

我が家のマリネ液は

 

ワインビネガー

オリーブオイル

 

材料に合う薬味

(今回はシソの葉)でした

 

 

 

お刺身を使うと混ぜただけで出来上がるので

夏の暑い時にとても助かります

白身魚やサーモンも美味していただけます

 

 

 

マグロとアボカドの和え物

 

私が箱推ししている、NGT48の西村菜那子さんが紹介していたお料理です

 

我が家流にちょっとアレンジしてあります


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食べやすい大きさにマグロを切ります

同じぐらいの大きさに、アボカドを切って

色が変わらないように軽く酢をまぶします

(柑橘系を使うと、海の幸と混ざって苦みが出るので

 今回はワインビネガーを使いました)

 

 

 

コチジャンを醤油で伸ばして

青シソとミョウガのみじん切りといっしょに合えます

 

 

ニシムラナナコは「コチジャン合え」として紹介していました

かなり美味しいですよ!

 

 

コチジャンが臭みをおさえるので、

赤身魚、青身魚、貝類も美味しくいただけると思います

 

 

コチジャンのタイプにもよりますが

辛みや硬さの調節に醤油を使うと便利です

 

薬味はお好みで、

季節のものを使うと風味がますのでワンランクアップできますよ

 

 

 

夏の薬味醤油

 

以前も紹介していますが

大活躍中なので何度でもオススメしちゃいます


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ニンニク (今回は新物2かけ)

しょうが (今回は新生姜を多めに)

ミョウガ (小さめ5こ)

長ネギ  (今回はアサツキ)

青シソ  (育ちすぎて硬い葉を30枚)

 

全部みじん切りにして

容器に押し込む

容器の半分くらいまで醤油を注ぎ

蓋をしてよく振る

 

材料から水分が出て、薬味の量が減っていたら

美味しく使えます

 

肉、魚、野菜

茹でても炒めても、揚げてもOK

どれにでも使える万能調味料です

 

 

 

 

 

炒り卵のチャーハンにも美味しいことは

家族にはナイショです

 

 

 

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